セリアック病: グルテンを含まない食品は、すべての人にとって等しく健康ではない

グルテンフリーは、実際にグルテン不耐症がある場合にのみ意味があります。画像: フォトクルー - fotolia

グルテンフリーの食品は、セリアック病の人だけが健康的です
セリアック病 (グルテン不耐症) に苦しむ人は、グルテンを含む食品を避ける必要があります。一方、グルテンを含まないスーパーマーケットには、さまざまな製品が並んでいます。健康な人でさえ、しばしばそれに頼ります。しかし、彼らにとって、グルテンを含まない食事には欠点がある可能性があります。

食べ物を食べた後に胃が痛くなる場合
パンを食べた後に胃が痛む場合、多くの場合、その背後にはある種の食物不耐症があります。西側の先進工業国の人口の最大 1% が、グルテン不耐症 (セリアック病) またはグルテン アレルギーに苦しんでいます。グルテンを摂取すると、小腸に炎症が起こり、胃けいれんや胃もたれなどの不快な症状が現れます。セリアック病は、症状が非常に多様であるため、診断が困難です。発生する可能性のある症状は、腹痛、下痢、脂肪便、吐き気や嘔吐などの消化器系の問題から、腸粘膜の重度の炎症、うつ病などの心理的訴えまでさまざまです。多くの種類の穀物やその他の加工食品に見られるグルテンを厳密に避けることだけが役に立ちます。不耐性がない場合は、体重増加につながる可能性があるため、グルテンフリー製品を避ける必要があります。

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グルテンフリーは、実際にグルテン不耐症がある場合にのみ意味があります。画像: フォトクルー - fotolia

小腸の炎症は深刻な結果をもたらす可能性があります
セリアック病は、グルテン タンパク質に対する生涯の不耐性によって引き起こされる小腸の慢性疾患です。急性症状に加えて、長期的な障害もあります。炎症の結果として、小腸絨毛が後退し、栄養素の吸収が妨げられ、深刻な欠乏症が発生する可能性があるためです。根本的な治療法は今のところありません。したがって、影響を受けている人は、症状を出さず、長期的な影響を避けるために、生涯にわたって一貫してグルテンフリーの食事を摂る必要があります。

今日の「牛乳と蜂蜜の国」では、グルテンが小麦、スペルド、ライ麦、大麦、オート麦などの多くの種類の穀物に含まれており、他の多くの食品に使用されているため、グルテンを含まない食事は簡単ではありません。その優れた食品技術特性に。

グルテンフリーの栄養への傾向はアメリカから来ています
しかし、その間、業界は反応し、ますます多くのグルテンフリー製品が提供されるようになりました. 「それは素晴らしいことであり、この病気に対する意識が高まっていることを示しています」と、ドイツセリアック病協会のビアンカ・マウラー氏は語った。しかし、この開発にはマイナス面もあります。「グルテンを含まない栄養への傾向が米国から波及しました。それは擁護されるべきではない」と、専門家は通信社「dpa」とのインタビューで付け加えた.不寛容でない人にとっては、免除は健康上の利益も減量効果ももたらさず、むしろ一部の人々はそれを受け入れるだろうとマウラーは説明する.

最小限の投与で不快感を引き起こす可能性があります
これは、通常、より多くの砂糖と脂肪によって相殺されるグルテンの欠如のために、製品は通常、繊維の割合が低く、より乾燥しているという事実によるものです.さらに、米国からの新しい栄養の傾向は、「本当の」不寛容の受け入れにマイナスの結果をもたらすでしょう。 「グルテンを含まない食事に完全に依存している影響を受けた人々は、もはや深刻に受け止められていません」とモーラーは言います.この病気は非常に深刻に受け止められるべきであるため、過小評価してはならない側面です。 「小麦粉の 8 分の 1 が症状を引き起こすと考えられています」と専門家は説明します。

骨の痛みは不耐性の兆候である可能性があります
病気が認識され、それに応じて食事を変更すると、通常、症状は数日または数週間後に消えます。投薬は必要なく、継続的な食事療法によって結果として生じる損傷を恐れる必要はありません。「腸は通常、6 か月から 1 年以内に完全に再生されます」と Maurer 氏は続けます。しかし、問題は、セリアック病が典型的な胃腸症状に加えて、腸に影響を与えない症状 (腸管外症状) を引き起こす可能性があることです。

「骨や関節の痛みがあるとき、誰が腸の病気を考えますか?」他の考えられる選択肢は、例えば、鉄欠乏症、疲労、疲労、骨の痛み、集中困難、および皮膚の乾燥です。したがって、不耐性は「薬のカメレオン」。

医師に疑念を明確にする
そのため、病気の発見には時間がかかります。疑いがある場合は、かかりつけの医師に相談する必要があります。かかりつけの医師は、抗体の血液検査によって最初の適応を示すことができます。ただし、最終的な解明には、通常、胃内視鏡検査と小腸からの組織サンプル(生検)が必要です。これは、消化器専門医が行う比較的短時間の処置である、と Maurer は説明します。疑いがあるにもかかわらず、影響を受けた人々は突然グルテンフリーを食べるべきではありません。そうすると診断が下されなくなる可能性があるからです、と専門家は警告しました. (いいえ、広告)

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